終於要邁入第二步了~~~

現在已經知道怎麼製作防彈咖啡了~~

接下來就要來介紹  防彈飲食當中

最重要的核心→《優質脂肪們》113_帥.gif

油脂.jpg

關於《草飼奶油》

在防彈咖啡中  有一個很重要的食材

叫做《草飼奶油》!!!!!!

這是啥東東呢?? 對於這名詞  應該很陌生

他就是 「由草飼養的牛,所生產的奶油」

奶油.jpg

由草飼養出來的牛?????

阿牛不是都吃草嗎?????

問號.png

 

你是不是也跟我有相同疑問阿  哈哈

其實牛隻  不完全都吃草   這也是我後來才知道的!!!!

牠們吃草  但也有吃飼料  

而通常飼料中  會含有玉米或穀類

而玉米跟穀類    具防彈飲食創辦人的說法  容易充滿黴菌毒素

所以能少吃就少要吃!!!!

乳牛吃草.jpg

我還因此很認真詢問台灣的「小農們」EX:鮮O坊、四O 、O全等等~

想知道【12款小農牧場鮮乳們有哪些?】請參閱此部落客文章

到底牛兒們都吃些甚麼東西??????

(可見我真的蠻愛喝牛奶的  哈哈)

 

以下是一些小農們的回答:

「盤固拉草、苜蓿草、甜燕麥草與飼料

主要是大豆、黃豆、玉米。没有穀物,主要是跟統一購買配好的飼料。 」

「OO牧場健康乳牛群以草飼為主(盤固拉草,苜蓿草,甜燕麥,紫花苜蓿,玉米等等為主)

並添加微量元素(維他命,礦物質)」

「牛牛們吃的食物是經由牧場主人獸醫與配方人員,根據不同需求的乳牛去設計配方!

牠們吃的東西不僅僅是牧草 分為精料、芻料、營養品三大類

會依據氣候與牛的身體狀況不同而調整喔! 絕對都會給牛牛們足夠的營養~」

「牧場乳牛 主要 吃 草   還有飼料   另外 我們有添加活菌

草料 又分為 好幾種 包含 狼尾草 苜蓿草 百墓達草 甜燕麥 還有 青割玉米」

 

好啦  所以在台灣  要找到純草飼的牛  

幾乎不可能........off6017.gif

也許因為考量牛隻的健康還有乳品的供應

所以或多或少都會有一些飼料

其實我也有點懷疑   所謂的法國草飼牛奶油

真的完全都吃草  完全沒吃其他東西嗎  ㄎㄎㄎㄎㄎ

 

如果你真的很想喝牛奶

至少這些小農們的牛奶   是比較偏防彈的了~onion46.gif

我自己很愛在全聯買食材

所以最方便入手的就是  明全鮮乳  跟 高大鮮乳

四方鮮乳則要去主婦聯盟

乳牛.jpg

草飼奶油  到底要去哪裡買?????到底又是哪些品牌???

其實  這名詞 問問谷哥大神

應該也可以得到很多答案

答案就是

1. 伊思尼(Isigny)天然發酵奶油

2.藍絲可LESCURE無鹽發酵奶油條

3.安佳奶油

可能還有其他的  但我沒發現

如果你還有其他選擇~~~~

誠摯的歡迎你跟我說喔~~~baa60776.gif

 

以下來自於網路的介紹~

伊思尼 Isigny 天然發酵奶油

 

依思尼奶油.jpg

產自世界頂級的諾曼地Isigny地區。絲綢般質地色澤,天然悠遠香氣,不搶味、滋味綿長、沒有油耗味。

傳統天然牧草養殖,獲AOC認証法定產區管制,質感細緻、香氣飽滿(有別紐澳奶油過份濃烈)、氣味自然、恰到好處、口感柔滑、餘韻無窮。
 

過去十年來在巴黎『法國農產品競賽Concours Général Agricole』中獲得七次獎牌。
Isigny在1986年時獲得到政府法定產區的認證 ( 現在歐盟產區限定AOP認證 ) ,根據法國政府的法令,
法定產區代表著:

1. Isigny 法定產區奶油的原料必須由特定的牛隻於法定產區中生產。

2. 其牛奶原料必須在生產後的48小時內收集完畢於牛奶運藏車中,並經過一系列的測試,保證其原料符合最高品質的標準。

3. 其乳牛必須全年生長在法定產區中,以保障限定產區中的牛乳產量,也保證其乳牛的食物為當地富含β胡 蘿蔔素、碘和油酸的牧草。

4. 保證以傳統方法製作

5. 禁止使用穩定劑、色素或再製奶油等添加物,其牛乳原料也不得經過急速冷凍或冷凍。

 

 

藍絲可LESCURE無鹽發酵奶油

蘭絲可奶油.jpg

法國原裝進口,夏朗德AOP認証產區,獨家菌種配方,經過24-48小時發酵,奶油分子細緻,散發獨特香氣 
Bongrain是歐洲最大出口乳製品集團之一,旗下乳製品行銷全球,不但保有傳統製作精神,更深耕當地尊重鄉村傳統製法。
傳統天然牧草養牧,牧草富含害水礦物質。
在法國,頂級奶油僅有2個原產地法定保護區(AOP):夏朗德(Charentes)和諾曼地(Normandie)。
夏朗德(Charentes)所出產的奶油擁有全球的AOP認證,而其中LESCURE更屬於頂級品牌之一。

藍絲可頂級發酵奶油產品特色:

1. 獨家菌種配方,經過24-48小時發酵,奶油分子細緻,散發獨特發酵香氣。

2. AOP產區孕育出獨一無二的乳牛,其生產出的鮮乳富含高乳脂及豐富的酪蛋白,且香氣飽滿,純淨天然絕無人工添加。

 

這兩款我都買過

價格大概落在190-220元之間

要看店家  有時候是依思尼比較貴  有時候是藍絲可

錢.jpg

至於口感  的確兩種有些不同

先放上一張圖片  是店家整理

http://www.pcstore.com.tw/idunn/M20923863.htm

奶油異同.PNG

伊思尼(Isigny)天然發酵奶油 的口感~

依思尼奶油2.jpg

我覺得很適合做防彈咖啡

也很適合加在食物中

味道很細膩  舒服  可以一口接一口off6016.gif

我個人很喜歡  我覺得應該也是大眾能接受的口感

 

 

藍絲可LESCURE無鹽發酵奶油條  的口感~

奶油2.jpg

味道較濃厚   我弟喜歡這款用於防彈咖啡

我自己覺得用在防彈咖啡也好喝

只是奶油的味道會重一些些

但我沒有那麼愛加在食物上  除非還有很多海鹽跟香草

我覺得蘭絲可味道稍重  比較難單吃....

 

但口味是很主觀的喔

你可以都買買看  才知道你喜歡哪個

也說不定你根本吃不出差異  哈哈哈off603.gif

但總歸而言  都比安佳好吃

 

伊思尼(Isigny)奶油與藍絲可LESCURE奶油  要去哪裡買???

答案也很簡單

大多數的烘焙材料行都有6.gif  

尤其是依思尼奶油

蘭絲可有些有 有些沒有

要前往購買前可以先打電話詢問

另外網路也可以購買  我是很愛跟「歐陸小舖」購買

他們LINE回應很快速  送貨也很快~

只是要低溫運費  這樣每一條又多了幾十元

 

這兩款都是無鹽的  

有鹽的不能加在咖啡中

因為咖啡要完全是脂肪  

能有任何其他東西onion63.gif

(尤其蛋白質  澱粉  醣類  都不可以~)

 

安佳奶油---最平價易買的草飼牛奶油

安佳奶油.jpg

這個不用多說吧

應該大家都知道  一般大賣場也都有

但請記得到冷凍櫃尋找它

我之前在冷藏區找  都找不到.....onion30.gif

 


比起來  伊思尼(Isigny)天然發酵奶油 跟  藍絲可LESCURE無鹽發酵奶油

真的比較好吃

既然油脂這麼重要  每日需求量又很高

所以我自己選擇買法國進口的草飼牛奶油們~~

如果你想省錢又不在意口感的   可以用安佳奶油喔!!

 

關於MCT油

MCT油   一樣問問『谷哥大神』會有一堆答案~~

簡單說它是從椰子油中提煉出來的

為什麼要提煉呢??

因為椰子油當中很好的東西

叫做中鏈脂肪酸

而MCT就是把這重要的東西  提煉出來

MCT油所含的 中鏈脂肪酸  是椰子油的的六倍

也因此  MCT油比特級初榨椰子油  還要貴

所以我只有在防彈咖啡用MCT油

其他一般飲食我是用 初榨椰子油

MCT.jpg

 

MCT油非常適合用於防彈咖啡k01.gif

是因為它比椰子油  更快為身體提供酮體

同時它也比椰子油  更快轉換成大腦可用的能量

 

當身體處於生酮狀態

就會傾向燃燒脂肪  而不會是燃燒醣類

不是說隨時喝MCT油  就會隨時進入酮體狀態喔

還要搭配斷食

關於斷食  酮體  這又是一門學問了..........

希望我會有動力繼續打文章~~呵呵

 

至於MCT油的口感~~

很重要!!!!它無色無味!!!!!!!!!!!!!!!off6039.gif

我用過初榨椰子油作防彈咖啡

那濃濃的椰子味  讓我幾乎喝不下去.....

也因為這樣  我覺得MCT貞的相較之下非常好入口!!!

但還是不建議單喝   身體會不習慣

 

MCT油  哪裡買?

基本上  台灣賣MCT油的店家不多

大概就是「日清」「錦市場」(網路上都可以找得到喔!!)

但一罐價格都很高  大概500ML 就要近千元

實在是很驚人...onion5.gif

 

我自己則真的有從「防彈咖啡的官方網站」購入MCT油

至於Brain Octane Oil 腦辛烷值油→防彈創始人自己創造的

聽說效率比MCT油更高更厲害!!!!!

但!!!!!!(又來BUT  哈哈)

真的太貴  還是放棄  

最後只買防彈牌的MCT中鏈脂肪酸油

 

我也買過「錦市場」

mct03.jpg

 

最後最後

還是要大力推薦  「IHERB」

我也有從IHERB購買MCT油

我至少試過:「錦市場」、「防彈咖啡牌」、「IHERB的三款」MCT油

MCT02.jpg

最經濟實惠  是IHERB

但手續相對比較麻煩一點

想知道怎麼購買  請參閱這篇文章

【飲食研究室】《美好天然代糖》哪裡買???!!!!! #IHERB #木醣醇 #赤藻醣醇 #甜菊糖

「NOW」牌的MCT油   有加香草跟榛果  

做成防彈咖啡我不愛  喜歡嘗鮮的人可以試試

其他口味上都差不多

MCT01.jpg

 

 

強烈建議大家 學會「從IHERB買東西」

可以好好參考  下面這篇文章 哈哈

【飲食研究室】《美好天然代糖》哪裡買???!!!!! #IHERB #木醣醇 #赤藻醣醇 #甜菊糖 

因為當你學會「從IHERB買東西」

很多台灣賣很貴的  

IHERB的價格都會讓你驚豔

尤其是營養補充品onion57.gif

IHERB01.PNG

再加上IHERB有回饋獎金  以及經常有的沒的九折~

幾乎運費是不用錢的  因為都折抵掉了~

再加上它運送速度非常快    5-7天就可以到你家

出貨前還會有簡訊告知  又是服務態度好的DHL運送1589844677.jpg

(不像韓貨  有時候都要等快20天  女孩們應該很懂XD)

請謹記 一個地址一個月2000元....2017更新後的法規.....

不然有可能會被扣關稅喔~~!!

 

還有一些奇奇怪怪的東西  IHERB也都有賣

像是我過年買了洋芋片

他強調是用酪梨油 去炸的

雖然你會說 都是洋芋片了  還差這個?!

啊我就想說在不健康中求健康啊  哈哈哈onion65.gif

你說這個很貴  一包要台幣98元(不含運費)

但它超大一包耶   我大概吃了4-5次才吃完它

酪梨油洋芋片.PNG

至於味道嘛

的確跟台灣或日本的洋芋片不同

我覺得比美國 Kettle洋芋片味道好

Kettle洋芋片對我來說太鹹了

對了  Kettle洋芋片也可以在IHERB買  

不用去COSCO人擠人  哈哈哈

KATTLE.jpg

 

IHERB還有賣一堆保養品  我是還沒試過

有機會來試試看~

我最常買的還是食品食物  以及烘焙原料!!!!!!8.gif

因為當你要做無麵粉/無醣烘焙時  會很需要這些原料

而這些原料台灣很少見  幾乎沒有

另外像是100%巧克力 果乾等等

也是我會買的東西  選擇都很多樣~~

 

其他優質脂肪們

1.初榨冷壓椰子油

椰子油.jpg

椰子油的好處多多

它所含有的飽和脂肪比任何食物都還多

 高達92%  而且大多數還是中鏈三酸甘油脂

中鏈三酸甘油脂能幹嘛?

它可以讓你「燃燒脂肪」 「增加能量供給」 「防止心臟疾病」  「提升大腦功能」

其他更詳盡的  歡迎詢問『谷哥大神』

 

該不會有人不知道   要去哪裡問『谷哥大神』吧?!

來來來  讓我來讓你跟得上潮流  哈哈

谷哥大神  就是 『google 搜尋引擎』

只要在首頁  打入關鍵字搜尋  就可以囉~~~

以後看到我網誌  請你去問『谷哥大神』  

就知道該怎麼問他了吧~~哈哈哈onion_(117).gif

GOOGLE.PNG

椰子油 遇熱也很穩定  所以非常適合烹煮

椰子油的好   相信有在健身或是注重飲食的人都很清楚

像是一休哥  就有大力推崇它

一休哥建議的椰子油品牌是《食在加分》」http://www.rakuten.com.tw/shop/eatplus/category/312806/

我也買過  哈哈哈

但真的  比一般椰子油還要貴......

畢竟這是每天都要吃的消耗品   我實在無法買這麼貴........

 

但我要很老實地說

「食在加分的椰子油」   油膩感比較少

也就是直接生飲  還算能接受

有些比較便宜的「初榨椰子油」生飲就會很想吐

而且椰子的香氣  也沒有食在加分的好

但真的太貴  所以我應該不會再入手  哈哈哈

 

然後老話一句  我還是最愛我的IHERB~~~

我也有在UHERB購入兩款  我認為比較划算的初榨椰子油

但還沒吃到他們.....

等吃到它們之後  應該會在FB再跟大家分享

(畢竟文章短  很難成為網誌文章  哈哈哈  個人堅持!!!!!)

 

注意要是初榨冷壓的椰子油喔onion46.gif

因為如果不是初榨的

在製造過程中  就很有可能讓油變質

壓榨的方式也很重要   要選冷壓的

目的都是在維持  油的最佳狀態  避免變質

 

2.草飼動物的脂肪(不包含家禽類)

這邊指的  我想就是牛豬羊

家禽指的是鳥類  所以像是雞鴨鵝  都算是家禽

換句話說!!!!!

你可以買充滿油花的草飼牛肉來吃!!!!!

多讓人開心啊~~~~

牛肉.jpg

但!!!!!!!(每次最討厭的就是這個BUT  哈哈哈)

目前我個人經驗

我買到的草飼牛  脂肪幾乎都很少捏

不知為何  可能因為都放牧吧

所以大家都一直在運動  沒甚麼脂肪??!!

這是我猜的拉  哈哈哈

如果有人知道哪裡可以買到"多脂肪"的草飼牛  

歡迎跟我說嘿~~

 

至於家禽類   防彈創始人是認為要盡量少吃

畢竟家禽大多是圈養  而且大多吃一些飼料

所以他認為家禽類盡量少吃

剛好我也不愛  所以也吃很少

(雖然我覺得豬好像也都吃一些  廚餘跟飼料??!!  哈哈)

 

酪梨油

酪梨油.jpg

基本上  酪梨是個非常好的食物!!!

因為它幾乎都是油脂   而且是好的油脂~~~bc21c9c5.gif

 

海島國家超常見

之前去薄荷島玩  飯店早餐都有

但我不會說這個單字   跟服務人員說還無法溝通  有點尷尬....

所以請大家認識這個英文單字   「avocado」

這樣出國就比較容易吃得到唷  哈哈1589844699.jpg

這個大陸叫他牛油果  顧名思義  就知道它充滿了脂肪阿

而且還是好的脂肪!!!!

 

台灣也有賣  盛產期是夏天  

所以大家夏天要多多買酪梨

比較划算!!!!!off606.gif

秋天也有  叫做晚生種  就會比較貴......

 

我也很瘋狂的  之前訂購了一大箱酪梨XDD

但後來全部一起成熟.......

就有一些  有小小爛掉....

所以這很適合  找人團購   哈哈

酪梨.jpg

至於口感

一開始單吃會不習慣

因為通常都會加牛奶打成果汁

或是加蜂蜜~(這是我的最愛!!!!)

但習慣後   會有一種香氣

我是愈來愈愛這個口感~~onion25.gif

 

 

市面上也有在賣酪梨油

我覺得蠻貴

我個人建議

不如直接吃酪梨就好~5e0cf1496383dda369d8250780f10e46.gif

因為沒買過酪梨油  也不知口感如何

有喝過的人歡迎跟我說一下 哈哈

 

蝦磷油/魚油

蝦磷油.jpg

蝦磷油跟魚油的omega-3對心血管疾病很好

又能對抗發炎 降低罹癌風險等

蝦磷油非常稀有!!!!!!!!

魚油倒是很常見~

兩者幾乎都以營養補充品的形式存在

蝦磷油台灣能找到的也一樣  很貴!!!!!!onion4.gif

所以不納入口袋名單  哈哈

 

至於魚油~~

魚油.jpg

IHERB也有賣喔  哈哈

這個就比較適合當補充品

但品質還是要找稍微好一點的

避免製造過程中有受汙染~

 

因為這兩者的脂肪含量都很低

對於一天要攝取約90-120克脂肪為基礎來說

就只能當作營養補充品使用

 

可可脂 cacao butter

顧名思義  它就是可可豆  分出來的脂肪

對身體也很好  有多酚跟抗氧化物  可以改善心血管疾病

cacao butter.jpg

原則上不錯  但跟咖啡豆一樣  很容易有黴菌毒素

所以盡量找品質較好的  或是單一莊園bunny1.gif

 

我自己買了一公斤可可脂

但目前都還沒吃到那......

所以也不知道該怎運用  哈哈

等我開始使用了  再來寫心得分享

cacao butter2.jpg

防彈創辦人是說  可運用在烘焙

也會用在魚料理   或是跟熱巧克力一起~

會帶有巧克力味~

 

比較少見:發酵鱈魚魚肝油、非基因的---改造大豆卵磷脂 或 葵花卵磷脂

這三種  實在太少見

就不贅述

真的有興趣  歡迎自行找『谷哥大神』求解答

 

油脂類就介紹到這  呼   也挺多字的  哈哈

希望對你有幫助

如果你對文章有任何意見想法  歡迎跟我說喔4.gif

 

當然如果有錯誤的也歡迎指證

謝謝你  願意閱讀到最後~

 

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留言列表 (17)

發表留言
  • 訪客
  • 奶油是可以加有鹽的哦!
  • 我個人習慣用不加鹽的~
    再自行加海鹽喔
    看個人喜好囉:)

    安妮妮。Annie 於 2017/07/10 18:47 回覆

  • 訪客
  • 廢話太多 根本不知道你在說什麼
  • :)

    安妮妮。Annie 於 2017/07/10 18:47 回覆

  • Shane
  • 謝謝你用心的分享,瞬間增加了很多對於脂肪的認識
  • 哇~~~真的很謝謝你的鼓勵!!!
    希望你也能體會到這飲食帶來的好處:)

    安妮妮。Annie 於 2017/07/10 18:48 回覆

  • flylikepig
  • 謝謝你的分享,真心覺得很棒,今天才剛開始我的生酮飲食,希望有效成功~~~!!:D
  • 加油:)

    安妮妮。Annie 於 2017/07/22 14:16 回覆

  • 上吉新加坡留學
  • 謝謝分享
  • 李毽子
  • 我也是看完這篇才知道牛不是完全吃草XD
  • 哈哈哈~~真的!!!
    我一直以為牛都吃草的~
    好像澳洲紐西蘭比較是這樣
    美國的都是穀飼居多~但穀飼肉質比較軟嫩~
    健康與口感阿~~~

    安妮妮。Annie 於 2017/08/02 12:27 回覆

  • run
  • 寫的真詳細,解決了很多疑惑,感謝分享
  • 哈~
    我也還是需要回去翻書複習~~
    因為真的資訊散落的很瑣碎~
    真的很謝謝您的鼓勵:)

    安妮妮。Annie 於 2017/08/02 12:32 回覆

  • serena海
  • 請問 一開始防彈咖啡奶油版主大約是+多少克呢?因為一天最少脂肪要有90,所以剩下的+在其他餐點裡面?該不會一天就要吃一條奶油?WOW 請問版主的奶油都去哪邊購買呢?謝謝回答喔
  • 一開始防彈咖啡奶油版主大約是+多少克呢
    →我一直都是MCT一大匙(15ML)+25克奶油

    所以剩下的+在其他餐點裡面?
    →這樣其他兩餐會各加入30克左右的奶油

    請問版主的奶油都去哪邊購買呢?
    →一般的烘焙材料行 大都買得到依斯尼奶油喔
    有些全聯的冷凍庫也有蘭斯可奶油

    以上供您參考:)

    安妮妮。Annie 於 2017/08/10 12:31 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 訪客
  • 你好,請問可以提供iherb 找到100%巧克力的連結嗎?我找不到呢,謝謝
  • 您好
    這應該搜尋就可以囉~

    台灣一些烘焙材料行也有賣100%的巧克力喔

    以上供您參考:)

    安妮妮。Annie 於 2017/10/01 15:52 回覆

  • 悄悄話
  • 訪客
  • 請問你原本幾公斤?ㄧ個月瘦好多牙
  • 哈囉~
    我原本也不算胖耶
    大概52左右~

    很認真的執行效果真的還蠻明顯的

    但之後放鬆就會回升一點 哈

    給你參考囉~

    安妮妮。Annie 於 2017/11/18 09:39 回覆

  • 訪客
  • 請問伊斯尼鮮奶油你都搭配什麼吃呢?(完全不會做甜點XD
  • 哈~
    可以加入可可粉~~
    最簡單的甜點XD

    或是我會加入青菜中
    或是牛肉中
    在加一些調味料(海鹽、香料)

    奶油加肉還蠻好吃的 ㄎㄎ

    安妮妮。Annie 於 2017/11/18 09:38 回覆

  • 漠漠
  • 酪梨油COSTCO就有賣一罐也不貴,吃起來炒菜什麼的沒什麼味道~很容易入口~~推推
  • 真的嗎~~
    下次去尋寶~~
    謝謝你

    安妮妮。Annie 於 2017/11/18 09:37 回覆

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